大豆是我国乃至世界的主粮，我国将大豆产业列为农产品要点发展产业，豆制品加工比起进口产品差距大。因此，豆制品加工工艺以及大豆的培育品种需大力提高。

　　大豆
　　国务院办公厅曾发布《中国食物与营养发展纲要(2014-2020年)》，明确将大豆列为发展要点产品，要求充分发挥我国传统大豆资源优势，加强大豆种质资源研究和新品种培育，扶持国内大豆产业发展，强化大豆生产与精深加工的科学研究，实施传统大豆制品的工艺改造，开发新型大豆食品，推进大豆制品规模化生产。
　　如今，我国大豆产业在进口渠道、加工制造等环节皆失去了话语权，大豆对外依存度超过80%；国产大豆产量、出油率等关键指标不及进口大豆。在如此环境下，国内大豆产业如何实现振兴是一个现实而严峻的课题。
　　中国大豆产业协会常务副会长刘登高认为，与其跟进口大豆比产量，不如比“出身”、比优良。虽然目前国际上对于转基因大豆的安全性并无定论，但作为普通消费者，更愿意为非转基因食品掏高价。在美国，普通大豆比转基因大豆价格高出30%~50%。如果优良市场能够使用国产大豆的话，国产大豆还不够用，现在国内加工大豆已经高达900多万吨，出口大豆也有300余万吨，加起来1200多万吨，而产量只有1200多万吨，马上就要变成短缺的状态。
　　资料表明，中国大豆蛋白含量较高可达40%以上，大豆蛋白受到欧美市场欢迎，在国际食品及大豆制品市场已经占到50%的市场份额。在国内大豆油脂加工企业困难重重之际，国产大豆蛋白加工企业发展却方兴未艾。